【这什么菜？名字完全没听过啊。】
【啥就御膳呢？名儿听都没听过，我刚查了，满汉全席的菜谱里都没有。】
【能让你在网上查到的还叫什么宫廷御膳，太老土了！别吵吵，安静听大佬说。】
一群人乱成一团，直到引发激烈讨论的元凶开口，这才停止了刷屏。
【厨师宋刚：大家没听说过这道菜的名字很正常。我也只是在一个失传的川菜残谱上见过，听说十几年前民间曾有老人再现过一次，但我在川中遍访多年也未找到那人，都不知道是真是假。】
【川菜？怎么可能？既没花椒也没辣椒，看上去一点儿都不红，怎么会是川菜呢？】
【厨师宋刚：哈哈，这你们就有所不知了，川菜里最有名的可不单单是麻和辣。这里面可是还有一道名叫开水白菜的名菜。别看名字不怎么样，这可是十大川菜之一，最考验川菜厨师厨艺的敲门砖。】
【那……您说的这个失传的蕊丝豆腐又是……】
【厨师宋刚：这道菜据记载乃是宋朝的宫廷名菜，而且有着举足轻重的地位。传说中，这是后蜀末代皇帝孟昶为了他的皇后花蕊夫人所创。为了讨好喜好清淡口味的花蕊夫人，他以皇帝之尊遍访川中名厨，这才打造出了这样一道清淡素菜。传说这道菜不仅色香味俱全，具有中餐最顶尖的形制，同时还因为口味清淡利于克化，所以具有养胃清热、护养肝肾的功效。】
【这么神奇？听上去都快赶上药膳了吧？就只是白菜炖豆腐？倒真是养胃清热，可那有又什么好失传的？】
【厨师宋刚：唉……这道菜之所以会失传就是因为它的做法对手艺太过严苛，一般人就算再苦练，没有天分也做不出来。最多只能做出些口味相似的仿膳。而它两大难点其中之一，就是刀功，最顶尖的刀工倒还好说，勤学苦练、唯手熟尔，可剩下的……】
【厨师宋刚：我不说了，大家还是看直播吧。这年轻人既然敢拿出来，又已经做到了这一步，相信他一定有把握完成这道传世名菜。】
【……】
大佬这么一说，直播间众人立时停止了追问。
妈呀，什么样的神仙菜肴才能把最顶尖的刀工当成入门的门槛？
听宋大厨那意思，剩下的那个条件更苛刻，似乎连他自己都未必做得到……
这就有点儿诡异了。
原本他们还以为路远只是个做饭好吃点的业余爱好者。
可是现在……
所有人都懵了，全都屏息凝神看向已经清洗干净双手、站到水盆之前的路远。
…………
水中切丝、水中雕花，这些都是中餐刀工里必修的门类。
也是最能体现一个厨师刀功水平的一环。
尤其是豆腐。
这种轻轻一碰就会断裂的脆弱食材，只有在水中加工才可以拥有更高的容错，进行更精细的加工。
而且这样也能让食材不至于因为频繁接触空气而产生微小的变质，从而对口感造成一定的影响。
中餐大厨里的一些刀工高手，甚至可以只凭一把切菜刀就做到豆腐切丝，细如毛发。
那些切出的豆腐丝都可以用来穿针引线，甚至比棉线更加容易！
这种神级刀工，作为前国宴大厨的宋刚也是可以做到。
如果就是这么简单，那这个所谓顶尖刀工的要求也就不可能像宋刚所说的那样难得，以至于整道菜都失传于民间。
而现在，路远的操作就证明了这一点。
他没有直接把豆腐放入水中，而是先将准备好的白菜检查了一番，切出几片大小相同、翠白相间的叶片。
然后又将压实的豆腐划出一个球形，用几片白菜叶包了，这才浸入清水之中。
【厨师宋刚：原来如此！】
四个字，道尽了他心中的惊讶！
似乎只是一个简简单单的操作，就解释了困扰他多年的悬念。
只是直播间里的众人再没心思关注这位大厨的反应。
因为就在“白菜豆腐包”浸入水中那一刻，路远动了。
菜刀在手，如幻似影一般平挥而出。
神乎其技的刀工，再次现于镜头之前。
不过这一次，与上次干净利落的切土豆丝完全不同。
刀速看似并不快，却异常平稳画出一道影子。
整个过程似在泼墨绘画，多过像在下厨……