开水白菜做起来太麻烦，家常想要复刻除了难度高之外，开销与耐心也是一大问题。
因此，哪怕知道这道菜用料多，李正也没有选择让小狸猫厨做这东西。
因为做了这个视频对店里的生意更没啥提升了，九成九的人看这种视频只是看个乐子，真动心复刻的很少。
至少在阜城县，一万个人里不一定能挑出一个来。
李正仔细斟酌后，提出自己的建议：“麻婆豆腐跟大煮干丝都行，开水白菜就算了，咱升斗小民吃什么国宴同款啊。”
刚好明天早上姜雪娟那边会送一批卜页跟豆腐过来，到时候直接拿一点给小狸猫厨去拍视频，顺便自己也能品尝一下被增幅过的普通大豆跟正宗硕集大豆做出来的卜页有多大差距。
过了一会儿，小狸猫厨问：“两个菜都做吗？”
李正：“这个随你，你要是想分成两期也行。”
小狸猫厨：“嗯，那就一道一道来吧，明天先做大煮干丝，需要的材料大概有卜页、午餐肉、膘、鸡……”
所谓的膘，其实就是炸猪皮。
李正小时候见过别人制作，首先要将新鲜的猪皮去除水分，晒干或者烘干都可以。然后放入油锅浸炸，脱干水分的猪皮会像膨化食品一样整个膨胀起来。
他记得当时自己好奇，问人家如果猪皮不脱水下锅油炸能不能成膘。huci.org 极品小说网
人家见他是小孩，就给他大致讲解了一下。
如果猪皮不脱水，下油锅炸过之后不但不能成膘，反而会变得特别有韧劲，跟橡胶一样。
别说用牙齿咬开，用刀切开都费劲。
大煮干丝属淮扬菜系，在江淮一带，这道菜有很多种做法。
要说最正宗的，做起来很麻烦，而且用料讲究。
不过家常做法很简单，采用卜页切丝焯水后加入鸡汤、鸡丝煮透，再辅以香菇、膘、油豆腐、午餐肉、火腿、干虾皮等，甚至根据季节不同，可以往里面加入不同的辅料。
最有趣的是，去不同的饭店点这道菜几乎吃不到完全一样的做法。
所以小狸猫厨提出来的这些材料说不上正宗不正宗，只是她个人的做法而已。
确定了下一期视频的主题后，两人没再闲聊，李正放下手机回顾了一下今天没更多需要处理的事情，闷头睡觉。
次日一早，天还没亮，李正被电话铃声吵醒。
拿起手机一看，不是别人，是姜雪娟打来的。
接通后，那边说道：“小帅哥，东西我已经让人给你送过去了，到地方会给你打电话，你接收一下。”
李正看了眼时间：“娟姐，这么早啊，才四点半。”
“四点半不早了。”姜雪娟那边似乎很忙，语速很快：“做生意，赶早不赶晚，早期的鸟儿才有虫吃。”
做他们这一行的都这样，凌晨赶工把东西做出来，然后赶着当天上午卖出去。
一般来说家庭作坊的产量不会很高，通肠都处于供不应求的状态，如果做得太多卖不完，最后可都浪费了。
李正应和着简单聊了几句：“那我先挂电话了，不打扰你做事。”
挂了电话，李正把床头灯打开，迷瞪着双眼也不知睡没睡着，反正脑子里一片空白的同时好像还保持着清醒。
一直等到五点多闹钟响，他才再次动了起来，起床洗漱。
出门到店里，早饭照例在杨叔家里买点饼跟油条解决。
梁梦婕虽然一早就来上班，但她上班前都会在家里先帮女儿梁乐乐准备好早饭顺便自己也对付一口，所以早上这一顿通常不会在店里吃，只有周六周日除外。
梁乐乐双休时也会跟着梁梦婕一起来店里呆着，用梁梦婕的话说，这个年纪的小孩如果不看着，根本没有心思学习。
今天周四，李正只买了自己跟何庆华父子的早饭。
“老板，咱今后要是经常做八宝粥的话，我建议你每天留一点第二天早上当早饭。”梁梦婕一边打扫卫生一边跟李正搭话闲聊。
“我不爱吃甜的。”李正摇摇头，问：“你们想吃吗？想吃的话可以留一点。”
“嘿嘿。”梁梦婕嘿然：“老板听出来是我自己想吃啦。”
这种潜台词，用膝盖想都知道。
李正笑道：“以后别拐弯抹角的，想说什么直接说，每天应付外人已经够累的了，咱们自己人要是还耍心眼，不累吗？”
梁梦婕不好意思地道：“主要感觉八宝粥卖挺贵的，而且每天只有那点，如果我们自己留下一部分，怕影响到你做生意。”
听她这么一说，李正反应过来：“你不说我都忘了，前面这几天做八宝粥只是尝试而已，后面肯定会稍微多做一点。”
五升的锅实在是太小了，满满当当一整锅也就能分出二十碗左右，按照昨晚那八宝粥的味道，只怕是用不了几天二十碗就不够卖了。
而且二十碗的利润也不多，食材倒是都不贵，贵的主要是人
工成本。
一边要给小狸猫厨一点加工费，一边还要考虑给林雪他们一点提成，满打满算一锅粥能赚四五十的样子，跟普通餐饮店的利润比没差多少。
李正登陆网购平台搜索，很快下单了一个五十升容量的锅……呃，准确说应该叫桶。
顺手又搜索了下打包盒，买了一箱，一箱规格五百只。
“一个打包盒进价才几毛。”李正吐槽道：“结果在网上点外卖一个打包盒竟然要收两块！”
“不止呢。”
梁梦婕跟着吐槽道：“我女儿前两天点了份炸鸡，因为看平台上有满减活动，就多点了两样东西，结果算下来一看，光打包盒就收了六块钱，但是送到手却只有一个！所有东西明明都放在一个盒子里，凭什么收三个盒子的钱。跟平台反映也没用，根本没人搭理的。”
李正想想自己以前在魔都的时候一天三顿外卖，突然有点心疼那时候花出去的钱，“反正在我这，打包盒不算钱。”
昨天第一天卖八宝粥，李正没想着能一次性卖完，就用他们自己平时用的碗顶了下。
以后肯定不能这样做，比起重复清洗使用的碗筷，一次性打包盒跟一次性筷子相对而言更容易被顾客接受。
一部分人比较讲究，认为重复使用的碗筷不卫生。
这边东西刚刚订好，一通电话打了过来。
接听后，对方称是送货的，在立新路与协鑫大道的路口。
李正起身走出店门，果然看到路口停着一辆面包车，在手机里跟对方说清楚自己的方向，朝着那边招了招手。
嘟。
对方没说话，把电话挂了，发动车辆往锦鲤小店方向开了过来。
送货的不是姜雪娟家什么人，而是昨晚就预约好的一辆货拉拉，跑这一趟路费不贵，只要三十几。
李正把钱付了，对方这才打开面包车后门，指着里面道：“东西都在这。”
李正伸头看，里面是几个大袋子，分别装着豆腐、卜页、茶干以及两个大盆，分别装着豆浆与豆花，两个盆上用保鲜膜封得严严实实，运输途中没有泼洒。
把梁梦婕喊出来，两人快速将东西卸下来方便人家早点离开。
“老板，这些是昨天那些大豆做成的吗？”梁梦婕拎着袋子，鼻子翕动：“豆香味好浓啊。”
隔着袋子都能闻见。
“那可不。”李正带着她把东西规整好：“这些可都是送去硕集请师傅制作的。”
“硕集！？”梁梦婕瞬间盯上了装着卜页的袋子：“这就是硕集卜页吗？”
李正纠正：“错，这是锦鲤卜页。”
梁梦婕疑惑：“不是送去硕集做……”
“是。”李正点点头：“但这不是硕集卜页，咱们也不能用正宗硕集卜页的名头卖给顾客，这些东西因为材料的问题跟硕集卜页比起来还差着一些，咱们当成硕集卜页卖给顾客跟诈骗没区别。”
“可是用这个名头更好卖啊。”
“咱们做生意要讲究诚信。”李正认真道：“一就是一，二就是二。不是硕集卜页就不是硕集卜页，哪怕生产的地点在硕集也不行。”
“好。”梁梦婕对李正的理念理解愈发深刻，如今已经见怪不怪了。
以前老人常说，做生意要凭良心，凭良心做生意才能赚钱。
后来社会慢慢发展成，把良心扔了，赚得更多。
李正是她见过最讲良心的老板，为啥感觉他赚得比昧良心赚得还多呢？
李正不知道梁梦婕心里在想什么，他把几个袋子解开，发现卜页跟茶干的袋子里都是干干爽爽的，唯独放豆腐的那一袋里里外外套了好几层，里面还包着不少乳白色的液体。
这是因为刚做好的豆腐里含有大量水分，如果不用水养着，水分流失得非常快，而且也更容易变质。
把手洗干净，伸手进去拨弄了一下，姜雪娟提前帮忙将豆腐均匀分成了小块。
李正小心翼翼地抓出两块，放进塑料袋里拿到精度称上幺了下重量，每一块的重量都在两百七八十克左右，误差不超过二十克。
市场上卖豆腐如今有两种模式。
一种是偏传统的，顾客需要多少就切多少，然后称重收费。
另一种则是多见于超市或者利民商店里，将豆腐切成大小均匀的块，一块块分别用塑料袋装好，一块豆腐按均价售卖。
称完重，李正心里想着该怎么定价。
市场上豆腐都卖四块钱一斤，锦鲤豆腐比那些豆腐的香味更浓郁些，吃起来估计也不会差。
所以稍微贵那么一丢丢应该不成问题。
但是定多少价格就成了问题，可以贵，不能贵的太离谱。
“梁梦婕，数一下总共有多少块豆腐。”
李正拿不定主意，索性打算根据成本计算。
梁梦婕应了一声，对着几个袋子里数了两遍：“老板，加上你手里那两块，不多不少八
十块豆腐。”
八十块？！
这么多！
李正听到数量，不由一愣。
他记得自己之前跟姜雪娟联系的时候说过，三百斤大豆只有一百斤做成豆腐，而这一百斤要分成六天交付，也就是一天只需要使用十六斤左右。
现在一块豆腐半斤多些，总数八十块豆腐，仔细计算下来，一斤大豆竟然能做出两斤半至三斤左右的豆腐？！
这……
“把卜页跟茶干全部拿过来称重。”李正又喊了一嗓子。
卜页的重量将将超过了十八斤，茶干也差不多，约莫一斤大豆能做出一斤出头的卜页或茶干。
“我了个去。”李正算了算市场上这几样东西的价格跟成本：“一斤大豆算两块五，做出来三斤豆腐，每半斤豆腐卖两块钱，也就是说……两块五变八到十二块钱。”
而一斤卜页卖八块，茶干也是八块。
那么锦鲤豆腐、卜页最好的价格是，一块半斤重豆腐卖两块五，一斤卜页卖九块。
心思一定，李正让梁梦婕把豆腐和卜页、茶干都拿回去放好，自己则转身在收银机上操作起来。
原本收银机里已经录入了这几种商品的价格，如今店里多了锦鲤牌同类商品，价格自然要改一改。
“梁梦婕，今天早上的单子里有没有这些豆制品？”李正想起昨晚没有通知梁梦婕，那么今天有这些需求的顾客下的单很可能也被何庆华拿去采购了。
“没有啊。”
梁梦婕回答：“你昨天把大豆送走的时候不是说过今天店里会来一批豆制品吗？我记着呢，所以做单子的时候没有把豆制品也算进去。”
“啊？我说过吗？”李正回忆了一下，想不起来，可能当时随口一说，没往心里去。
“不对，失算！”他突然反应过来，重要的不是梁梦婕有没有把这些排进采购清单，重要的是顾客们还不知道今天锦鲤豆制品上新，也不知道价格会比市场上的贵一些。
如果自己自作主张地给那些习惯性预购的顾客换成这些，容易招致反感。
那么今天这批豆制品的价格反而不能提价卖，得按照市场价售出并且今天得跟顾客们解释这些锦鲤豆制品以及价格方面的问题。
想到这，李正停下修改收银机价格的事，把梁梦婕喊过来，跟她仔细说了一遍。