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沈时欢在烹饪时,很舍得下足料,只要能烹饪出美味,都不算是浪费。
但如果因为做的量太大,吃不完剩下,浪费了食材,沈时欢就心疼了。
鲫鱼个头不小,每尾足有十几斤重,熬成鱼汤,三五个人都吃不下,一人一尾鱼不现实,最后沈时欢干脆利落做出决定,将鲫鱼切成半个手掌大的鱼块,然后再烹饪鲫鱼萝卜汤。
鲫鱼萝卜汤最重要的是熬煮出奶白色的汤头,要做到这一点,必须将鱼块小火煎制,待到两面都煎好后,再放入冷水中,加姜蒜大火煮至汤头奶白,这时再下入萝卜丝,小火慢炖半小时,在出锅前加少许盐调味,撒上葱花即可。
姜蒜去掉了鱼的腥味,只有淡淡咸味的汤最大程度保留了鱼肉的鲜味,萝卜丝晶莹剔透,清爽可口。
鲫鱼萝卜汤除了好喝外,还滋补养颜,功效多多,常喝对身体有益。
喝过鱼汤,暖过胃,被端上桌的就是一道凉菜蒜泥白肉。这道容易上手的菜肴已经在部落里推广,除了个别无法接受大蒜味道的人外,这道菜肴备受好评。
虽然制作步骤简单,但要想做的好吃,猪肉焖煮的时间很关键,时间过短,猪肉半生不熟无法下口;时间过长,猪肉糜烂,影响口感。
负责烹饪的雌性练习了好几次,这才掌握火候。为了让摆盘更好看,端上桌的白肉被切成薄片,与同样切成薄片的黄瓜卷成花瓣状,上面浇上调好味道的蒜泥汁。
白肉筋道弹牙,黄瓜脆爽,两种口感交织在一起,相得益彰,既不显白肉的油腻,又能尝到白肉沾满酱汁后的厚重。
只有三小卷的蒜泥白肉只够塞牙缝的,对灵狐部落的人来说,还没细细品尝,面前就只剩下光光的盘子了。
“好吃,就是分量太少了,”灵狐部落的人不知第几次对着空空如也的盘子感慨。
这句话简直是说出了灵狐部落所有人的心声,不过幸好,“热情好客”的翼虎部落的人紧接着又端上了其他菜肴。
只是这一次端上桌的菜肴显得有些敷衍,造型简单,与先前的菜肴完全无法相比。
已经被一道道菜肴震住的枫月,看到这道菜,顿时来了精神,她想翼虎部落的人肯定是没有其他花招了,正好她可以在这道菜上做文章,挽回一点颜面。
“翼虎部落未免也太小气了吧,这种东西也能拿出来招待客人?”枫月嗤笑一声,嫌弃地看着面前的一小盏白灼虾,虾还没有她小拇指大,烹饪方法也只是简单的水煮熟,这样谁不会做啊。
“你都没有尝过,怎么知道不能呢?”面对枫月的质疑,沈时欢不卑不亢,一脸从容淡定。她精心设计的菜肴,哪怕食材不足,出品也达到了她的要求。
枫月冷哼,尝就尝,这东西一看就不好吃,就算尝了,她也不会改口的。
枫月夹了一只小虾,就要整个吃进嘴里。
“等一下,”沈时欢开口叫住枫月。
“怎么,你怕了?”枫月以为沈时欢开口是怕了,脸上露出了几分洋洋得意,觉得自己总算是扳回一城。
沈时欢笑了起来,“不,我只是想告诉你,虾头不能吃,只能吃虾尾的肉。”
枫月没有想到沈时欢居然是要说这个,听着其他人小声议论,她涨红了脸,感觉每个声音都在嘲笑她的无知,她用力捏紧筷子,手背青筋暴起。
“大家也可以试一下,这道菜虽然简单,但一定不会让你们失望的,”沈时欢含笑,向众人高声说。
美食在前,其他人也无心关注其他,纷纷动筷开吃。
只有小拇指大小的河虾肉质鲜嫩,尽管没有调味,但鲜美的肉质已经足够打开味蕾,细细品尝甚至能尝出虾肉的微甜。
这样的情况,加任何调味料都会破坏虾肉原本的味道,简简单单的白灼恰恰是最合适的烹饪方式。
群众的眼睛都是雪亮的,群众的味蕾也都是正常的,一尝就能尝出白灼河虾的鲜美,自然不会理会枫月先前的叫嚣。
枫月见没人理会自己,觉得丢脸,在尝过白灼河虾之后,更是恼火,她觉得这是沈时欢故意设局害她丢脸。
无论枫月怎么想,其他人都只关心下一道菜吃什么,没有人多去看她一眼。
白灼河虾之后上的是苦瓜紫薯,苦瓜性凉降火,很适合夏天吃,不过沈时欢不爱苦瓜的苦味,做的时候不仅苦瓜焯水去苦味,还在紫薯泥里加了花蜜增加甜度。
在挖空焯水后的苦瓜中填满紫薯泥,切片摆盘,青色的苦瓜,紫色的紫薯泥,颜色对比强烈,随便摆盘都很好看。
吃起来苦瓜微苦,紫薯泥微甜,苦瓜脆爽,紫薯泥软糯,两种冲突的口感意外的和谐,让人觉得新奇。
之后上的糖醋鱼块不出意外,也得到了所有人的喜欢。沈时欢特意多炸了一会儿鱼块,让每块鱼块都酥脆,就连鱼刺都酥透了,哪怕是雌性也能完全咬碎。
而酸甜的糖醋口本就受众甚多,没有谁无法接受这种味道,配上酥脆到鱼骨都可以吃下的鱼块,简直是抓住了所有人的心和胃。
最后一道凉菜是芋头糕,说是凉菜,其实也可以说是糕点,只是味道是咸口的,主要食材是芋头、猪肉、虾仁,将这些食材都切成丁,在热油炒香姜蒜末后,再将这些食材下入锅中略作翻炒,调味出锅放凉。
在放凉的芋头丁中加入淀粉浆,拌匀后上锅蒸熟,最后撒上葱花切块就可以了。
芋头糕软糯,猪肉丁和虾仁丁筋道弹牙,咸香可口,吃再多也不会觉得腻。
不过真正的重头戏还是最后一道热菜,好几头烤全猪被端上来,不仅气势惊人,香味更是惊人,油光发亮的焦红表皮,勾得人不住咽口水。
现场片下的肉片还冒着腾腾热气,无需蘸酱,肉片腌渍入味,一口吃下肚,哪怕是烫到了舌头都舍不得吐出来。
不知不觉间,烤全猪就只剩下了骨架,这时,已经有不少人打起了饱嗝。
虽然每道菜肴的分量都不多,但架不住数量多,又好吃,让人忍不住光盘,可不就吃撑了。