面粉。
细腻如雪。
清水。
干净透亮。
只见，楚阳他先是轻轻舀起一捧面粉。
手腕微转，那面粉便如细沙般缓缓滑落，均匀铺满了整块案板。
之后。
再拿起一只古朴的陶瓮。
缓缓倾倒出清澈的凉水，水流细密而均匀。
与面粉相遇的瞬间，仿佛唤醒了沉睡的谷物之灵，空气中顿时弥漫起一股淡淡麦香。
楚阳，双手并拢，十指灵巧地穿插于面粉与水流之间，开始了他的和面！
……
按压！
揉搓！
折叠！
双手覆上那团面絮，轻轻揉捏。
每一次动作，既有力又不失细腻，像是在进行一场精心编排的舞蹈，恰到好处。
随着楚阳双手的翻飞。
原本松散的面粉，渐渐凝聚成形，变得柔软而富有弹性。
于是，他继续调整着面团的湿度与硬度，时而加些水，时而撒些面粉，直至面团达到他心中最完美的状态：
不过于湿粘。
也不过于干硬。
而是，呈现出一种温润如玉的质感！
然后继续用这种办法，用三种颜色的蔬菜汁和出不同面团。
再用保鲜膜将装有水面团的容器封严，放在温度稍高的房间中发酵。
房间温度在20C以上，以确保面团能够充分发酵。
最后，直到面团体积增大到原先的2倍左右，内部出现蜂窝状空洞，老面便是做好了。
……
“这种面团发酵法，我记得……”
薙切真凪，在看到楚阳竟是采用自然发酵法，不由陷入了沉思。
天朝西晋时期，明确出现了发酵面食的记载：何曾对发酵面食有极高的要求，即“蒸饼上不坼十字不食”。
显然，那时的发酵面食，已经非常讲究和成熟。
其后在《齐书》中，出现了“面起饼”的相关记载，则是典型的发酵面食：
轻高浮起、炊之为饼。
而随着小麦的普及，更是让面食发酵的做法逐渐兴起。
例如，宋代程大昌写的《演繁露》记载了发面的具体过程，即“起者，入酵面中，令松松然也”。
应该讲，千年老面这一说法。
实际上是对古老而传统的面食发酵方法，一种形象描述，并非真的指面团已经存放了上千年！
传统的发酵方法，主要依赖于自然发酵的菌种。
也就是所谓的“老面”或“面引子”来发酵面粉制作面食，如馒头、包子等。
……
“原来如此。”
“天然面引子，跟科技化的工业酵母粉相比。”
“会通过更多次的发酵，让其内部不仅存在着大量的酵母菌，还会产生酸性物质的乳酸菌，以及其他的益生菌。”
“而在蒸制的过程中，各种霉菌都会被高温杀死，不过酸味是去不掉的。”
“所以得用到食用碱，中和酸味。”
“酵母粉，则是纯净的酵母，没有乳酸菌等其他益生菌参与发酵。”
“因而，尽管做出来的馒头包子一样暄软，但是味道单薄！”
略加思索，薙切真凪便是灵光一闪，很快就明白了楚阳采用自然发酵法的用意。
……
事实上。
酵母和老面，都是一样东西。
都是用菌发酵，区别就在于载体不同罢了！
“用千年老面，来制作包子吗？”
薙切真凪，眼里适时露出兴奋讶异和期待的神色
毕竟楚阳真正强大的地方，就在于他能奇迹般的将许多普通食材，变成了一道道能够征服神之舌的美味佳肴！
炒饭。
米粥。
包子。
锅巴。
这些东西，都是日常小吃。
甚至路边的小摊贩和饭店，你都能随处可见。
然而在楚阳手中，恰恰就能变成了彗星炒饭、彩虹粥、黄金开口笑、四神海鲜八宝包等等诸多神奇的料理！
“到底是什么样的包子呢？”
真凪，难免期待着。
……
鲍鱼提前泡发好。
将半斤的排骨，半只老母鸡，五个鸡爪，一小块的金华火腿，三颗干贝，一个烧鹅头，进行小火慢炖。
龙虾排尿，除腮，去虾线，去头去尾。
虾身。
砍成两半。
剪出虾肉挖出虾黄，加一勺淀粉，搅拌均匀。
将处理好的螃蟹挖出小半碗蟹肉，加适量淀粉，搅拌均匀
比目鱼刮除鱼鳞，沿着鱼身竖切一刀，贴着鱼骨轻轻片下半边完整的鱼肉。
剁鱼茸，放入碗中。
放点盐再放点淀粉，加个蛋，搅拌均匀！
两只小章鱼切成小块，加一勺淀粉、一勺盐，再加一勺耗油，搅拌均匀。
鱼翅用风味粉丝来替代，对半切开，放入碗中浸泡。
泡好的海参切成小块，熬好的鲍鱼切成四等分。
处理完毕后。
将鲍鱼、海参一起放入锅中，舀入汤汁，一起收汁。
收汁的过程中，可再加一点老抽上色，等鲍汁收得差不多的时候，再放点淀粉水进去。
将锅中的鲍鱼、海参舀出，分开盛入碗中。
……
“咦？”
“这难道是……”
之后一系列的包子馅做法，让薙切真凪大为吃惊！
站在美食界顶端的她，自然是明白楚阳所使用的海鲜食材，共有八种，分别是：鱼翅、鲍鱼、海参、干贝、蟹、虾、花枝、比目鱼。
对，这就是天朝料理界常说的海八珍。
因为古代没有冷链，海鱼出海就死，拉回内陆早就臭了。
一般也就沿海地区能吃的新鲜些，内地基本上都是干货鱼干，大部分不会吃也不会做。
通常情况。
也只有大户人家，才能吃上一些。
像是《红楼梦》，乌进孝进献的年礼单上就有“海参五十斤……蛏干二十斤……大对虾五十对，干虾二百斤……”
“包子皮，采用自然发酵法的千年老面。”
”馅料，则是八大海鲜。”
“而且。”
“在蒸制技法上。”
“也不是用蒸笼，反而用装在一艘小小的竹制船上，用砂锅蒸的！”
“呵，这样的包子料理，还真是前所未闻！”
面对着自己这辈子不曾见过的料理，薙切真凪的思绪，此刻如同被微风轻轻搅动的湖面，泛起了层层细腻的涟漪。